Фасоль с копченой свининой по-румынски

Posted On 10 Липня, 2021

Фасоль с копченой свининой, пряностями и томатной пастой – это национальное блюдо румынской кухни, которое отличается особой питательностью, полезностью и сытностью. Такое блюдо готовится достаточно просто, но требует неких затрат во времени.

Ингредиенты:

• 0,3 кг белой мелкой или крупной фасоли;
• 0,6 кг копченой свинины (желательно с маленькими прожилками сала);
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листка;
• 10 горошков черного перца;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 ч. л. сушеного укропа;
• ¼ ч. л. молотого белого перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль высыпать в глубокую тарелку, хорошенько промыть, залить холодной водой и оставить набухать одну ночь. 
2. Утром набухшую фасоль хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг.
3. Кусок свинины разрезать ножом на 2-3 части. Одну луковицу очистить и разрезать пополам, морковку просто очистить. 
4. Через 10-15 минут фасоль с дуршлага пересыпать в кастрюлю. Туда же выложить куски копченой свинины, лавровые листки, 2 половинки луковицы, одну морковку, тимьян и перец горошком.
5. Содержимое кастрюльки долить холодной водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. 
6. Итак, фасоль с копченой свининой поместить на плиту, довести до кипения и поварить до готовности фасоли, убавив огонь до минимума. 
7. Тем временем вторую луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
8. Когда фасоль будет готова, кастрюльку убрать с огня, из нее взять 5 ст. л. бульона и вылить их в чашку. 
9. К бульону добавить томатную пасту. Все смешать до однородности. Затем в томатную массу всыпать крахмал и размешать все так, чтобы исчезли комочки.
10. Томатную массу вылить в кастрюльку к фасоли с мясом. Туда же добавить кубики лука, соль, белый перчик и оливковое масло. 
11. Вареную морковку вынуть из кастрюльки, нарезать мелкими кубиками и бросить обратно в кастрюльку. 
12. Кастрюлю снова поместить на минимальный огонь, ее содержимое аккуратно перемешать и поварить до мягкости лука при закрытой крышке.
13. В конце приготовления снять все с огня. Крупные куски свинины вынуть, нарезать средними ломтиками и снова опустить в кастрюлю. 
14. Готовую фасоль с копченой свининой по-румынски посыпать сушеным укропом, рассыпать по тарелкам и подавать к столу!